冷冻干燥法 freeze－drying method

　　〔 1〕由 R． Altmann（ 1890）提出的、并由 I． Gersh（ 1932）作了改进的广泛应用于细胞化学和组织化学研究的固定法之一。在普通的固定法中，其固定和脱水过程会使细胞内的组成物质流出、出现扩散以及酶的失活。为了避免这些缺点，将切成小块或薄片的组织用液氮冷却的异戊烷等在瞬间使其冷冻。靠这种操作可以防止细胞破坏和引起人为结构大冰晶的发生，同时还能固定细胞内的组成物质。然后在低温下减压，使细胞内的水分升华干燥。如用光学显微镜，则在真空中将干燥组织块包埋于石蜡中，如用电子显微镜，则将干燥组织块包埋聚合于树脂中。还有一种操作比冷冻干燥法更为简单的冷冻交换法（ fre－ eze－ substituting method），而且具有同样的效果。

　　〔 2〕为了长期保存酶、血清、细菌或食品等，而将其冷冻，并在低温真空中将水分升华干燥。这种方法称为冷冻干燥法。