胃液（gastric juice）

　　 胃内分泌物的总称。包括水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素。纯净胃液为无色透明液体， pH0.9～ 1.5，比重为 1.006～ 1.009，每日分泌量为 1.5～ 2.5升，含固体物约 0.3～ 0.5％，无机物主要为 Na 、 K 、 H 和 Cl^- 。离子浓度随胃液分泌率而异，分泌率增加时， Na 浓度下降， H 迅速上升，最高可达 150毫克当量 /升， Cl^- 也稍有升高，而 K 基本稳定。 H 和 Cl^- 结合成盐酸。有机物有胃蛋白酶原、粘液蛋白和“内因子”。这些成分由胃粘膜层各种不同上皮细胞分泌，壁细胞分泌 HCl和内因子，主细胞分泌胃蛋白酶原。粘液由胃粘膜表面上皮细胞和分散在胃底腺、颈部的少量颈粘液细胞分泌，胃泌素由“ G”细胞分泌。胃液中盐酸能激活胃蛋白酶原成为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶水解蛋白造成酸性环境。 HCl还有杀菌作用。胃蛋白酶可激活胃蛋白酶原。粘液蛋白除润滑食物外，还保护胃粘膜表面上皮细胞免受 HCl侵蚀，“内因子”为一种糖蛋白，是维生素 B₁₂ 在小肠吸收所必需。