色氨酸tryptophan
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芳香族氨基酸之一。L型化合物广泛存在于各种蛋白质中,但含量低,在胶原蛋白和丝心蛋白不存在。如同酪氨酸一样,遇硝酸呈现黄色,可借助于Hopkins-Cole反应(蓝紫色)、溴水的红紫色反应(古武反应)和其它各种显色反应进行检测。存在于茄科植物Hypaphours subrumbrans的种子里的色氨酸三甲基内盐(hypaphorine)就是色氨酸的甘氨酸三甲内盐(befaine)。是必需氨基酸之一。生理上极为重要,已知有各种代谢途径,主要代谢途径有下列五方面:(1)在肠道细菌及许多微生物里均看到变为吲哚,其一部分还能进一步变为β吲哚硫酸钾(indican)(动物肝脏);(2)分解成吲哚乙酸(动物,植物);(3)通过吲哚环的羟基化和羧基脱羧作用合成5-羟色胺;(4)在动物上占有重要位置,分解成以犬尿氨酸为中间产物的奎啉犬尿酸和黄尿酸及通过3-羟基犬尿氨酸形成烟酸;(5)在某些细菌如假单孢菌属(Pseudomonas属)中用作能源经苯二酚分解为β-酮已二酸。色氨酸的生物合成通过莽草酸途径进行。