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又称硫酸角质，与蛋白质形成结合体存在于哺乳类的角膜、椎间板、软骨和动脉中，也就是以蛋白多糖（ proteoglgcan）形式存在的一种粘多糖。在多数情况下和硫酸软骨素共存，也有时两者只有一个蛋白质部分。在胎儿期软骨的蛋白多糖中几乎不含有硫酸角质素，但随着年龄增加其含量渐增，这可作为动物结缔组织伴随年龄发生变化的例证。如图所示，硫酸角质素是以 D-半乳糖和 N-乙酰葡糖胺 -6-硫酸形成的双糖作为主要重复单位，一部分半乳糖在 6位上被硫酸化或分枝成别的糖链。有的硫酸角质素也含有少量岩藻糖，硅铝酸，这种细微的不均一的结构，是组织上的特异性。从与蛋白质结合的形式上来看，在角膜的硫酸角质素是 N-乙酰葡糖胺和天门冬氨酸以 N-糖苷键相结合，而软骨等骨骼系统的硫酸角质素是 N-乙酰葡糖胺和丝氨酸、蛋氨酸以 O－糖苷键相结合而彼此不同。不论哪一种情况，在结合区附近，均尚有数分子甘露糖存在。
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