出菇培养基的配制

菌袋生产是指出菇培养基配制（简称拌料）、装袋、灭菌、接种四个环节。

出菇培养基的配制（简称拌料）

香菇袋料栽培原料以木质类、纤维类、半纤维素为主，配糖类碳水化合物及一定量的含氧化合物机和无机机盐、维生素等。在多种原料中都不同程度的含碳水化合物，其中，木屑、棉籽壳、玉米含量较高，含氧化合物以米糠、麸皮为主,尿素可少量配给；无机盐有生石膏、磷酸二氢钾、过磷酸钙等。此外，麸皮及米糠中富含维生素，按比例加入的麸皮或米糠所含维生素基本可以满足菌丝生长的需要。

拌料，就是按一定的配方将料混合，以供装袋之用。拌料时，首先准备主原料木屑，将木屑先行过筛（筛孔以1厘米长方形为宜）。切屑机粉碎木屑可直接用于拌料。再向备好木屑中加入麸皮、生石膏粉并拌匀。将糖及其它营养、药品放入较大容器中，加水并搅动，溶化后备用。将溶解后的糖及其它营养液均匀兑水加入木屑与麸皮、石膏的混合料中，翻倒3遍，测其含水量，以手握料成团，落地后散开为宜。（含水量不能超过55%，含水量达60%以上将严重影响发菌）。以前的配方中一般不加石灰，但近几年来配方中多数添加少量石灰，尤其当天不能完成装袋、灭菌的情况下，加石灰可以有效防止培养料酸变，但石灰比例应控在0.2%以下，即100公斤水中加0.2公斤干石灰。如若用PH试纸测试，则石灰水溶液PH值以8－9为宜。料拌好后应立即装袋。

下面是一组生产实际应用配方，用户可根据资源情况选用相适宜配方。

配方(1)：杂木屑76.9%，麸皮20%，糖1%，生石膏2%，硫酸镁0.05%，水110%，该为广泛采用配方。

(2)切屑机木屑77.4%、麸皮20%、生石膏2%、糖0.5%，水50%左右（该为7层干木材切屑而成，自身含水量为40~50%，所以，加水量相应减少）。在有木材资源的情况下，可采用此配方。

(3)杂木屑51.9%，棉籽壳（短绒小壳为宜）25%，麸皮15%，糖1%，生石膏2%，硫酸镁0.05%，多菌灵0.03%，高锰酸钾微量（以水见浅红即可），水115~120%。此配方为混合料高产配方，产量高于普通木屑配方，而与切屑机木屑配方产量相当。棉籽壳资源充足地方可选用此配方。

(4)杂木屑30%，棉籽壳20%，麦草31.5%，麸皮15%，玉米粉5%，糖1%，尿素0.2%，生石膏2%，硫酸镁0.5%，多菌灵0.03%，水120%。

在有麦草资源条件下可采用此配方，但菌袋需选用23×5×0.03规格。

(5)玉米芯配方：玉米芯78%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰粉0.5%，玉米芯先浸泡8小时捞出控干至不滴水，再与其它物品混合。

上述配方中的木屑以青岗木类硬质材料为最佳，桦木、槐木类硬材次之，其它还可用于栽培的木屑还有杨、柳、桐木、杜仲等。苹果、桃类果木屑不易发菌和出菇一般不采用。此外，应该特别注意的是不能使用松、柏类木屑，不过一般木屑中含有10%以内的松柏类木屑不影响正常发菌和出菇。

(责任编辑：大汉昆仑王)