茎 stem

　　构成维管束植物（种子植物和蕨类）孢子体的主要营养器官之一。一般显有极性的轴状结构，着生着侧生的叶、芽、生殖器官；和根一起成为高等植物形态结构的基础。在藻类和苔藓类中，尚未见有已发展到茎那种程度的轴性结构的分化。茎的系统学的起源可从古生蕨类的化石推知。虽然茎的概念和叶间的关系曾提出许多形态学的解释，但仍无统一的结论。在个体发生上，随着胚的发育茎首先出现于根尖和茎尖的分生组织之间，这一初生茎即为胚轴。茎的生长点通常在茎的顶端，并由活跃的分生组织所构成，因此使细胞外生性的增殖沿主轴直上而形成新的茎和叶。从茎尖向下接着便是进行组织分化的幼茎，形成了表皮系统（构成髓及皮层）、基本组织系统、维管束系统，于是茎便起着输导物质、增大个体、支持体干等作用。最低等的维管束植物和特殊的水草，通过其茎轴中心的只是简单的维管束。但是许多种类的基本组织系统的维管束分化形式是复杂的，每种维管束植物都形成其特有的中柱。茎、叶、根的维管束系统是通连的，但是在长叶的部位即节上所产生的结构是不同于茎的其他部分，即节间的结构。另外因一般茎与根的维管束型是不同的，使在其相连接的部位可发现木质部和韧皮部排列的过渡。幼苗上的叶一片片紧接着生长在茎上，但不久由于节间生长，茎便沿着轴的方向伸长，使叶的受光效率提高，然而，在芭蕉（ Musa basioo）、日本文珠兰（ Crinum asiati-cum var． japonicum）等的短缩茎、针叶树的短枝和莲座状的草本，均不发生节间生长。茎粗的增加，仅在能次生生长的木本植物中持续地进行。草本的茎达到一定的粗细便停止生长。在被子植物中，一般认为木本性的茎是原始型，而草本性的茎是进化型，其证据是草本茎中可见到高度特殊化的木质部的分化。维管束起源于茎尖的最初分化的原形成层。多数种类茎的维管束围绕着髓排列成环形，木质部在内，韧皮部在外，但特殊的双子叶植物（胡椒科 Piperaceae，睡莲科 Nymphaeaceae，毛莨科 Ranunculaceae）和几乎所有的单子叶植物，其维管束分散而不集中于一特定的环内。后者的这种分化方式，使髓和皮层难于区分。在幼茎表皮可发现气孔和毛，这与叶表皮是一致的；在树皮有皮孔。茎，原则上是地上部分，有向光性，但实际上茎所显示的方位如图所示是极其多样的。此外也可作为贮藏器官、越冬器官、无性生殖器官等成为地下茎。茎可因腋芽或不定芽的发育形成新的茎轴而分枝，多数是单轴和合轴分枝，少数是原始型的二叉分枝。在生理上茎起着把根所吸收的水分和无机盐等输送到叶中，同时又具有把叶中形成的同化产物送往茎和根的生长点的作用，而物质代谢比较旺盛的部位是在茎尖和形成层。