温度对微生物的影响

实验三十五 温度对微生物的影响

　　一、目的要求

　　了解不同微生物对高温的抵抗力以及同一微生物在不同的温度下对其生长的影响。

　　二、基本原理

　　温度是影响微生物生长与存活的重要因素之一。当微生物处于最适生长温度时，有刺激生长的作用；不适宜的温度可以导致细菌的形态和代谢的改变或使微生物的蛋白质凝固变性而导致死亡。不同的微生物对温度的抵抗力不同，如大肠杆菌在60℃10分钟内致死，而枯草芽孢杆菌在100℃6—17分钟内才能致死，这是因为芽孢不仅含水量低，有厚而致密的壁，而且还含有特殊的物质——吡啶二羧酸，所以芽孢杆菌的抗热能力比大肠杆菌强。

　　三、器材

　　大肠杆菌，枯草芽孢杆菌；

　　肉膏蛋白胨液体培养基试管16支，吸管，恒温水浴，温度计等。

　　四、操作步骤

　　1．将培养48小时的大肠杆菌和枯草芽孢杆菌斜面加入无菌生理盐水各5ml，用接种环刮下菌体，制成菌悬液。

　　2．取肉膏蛋白胨液体培养基试管16支，从1至16编号并注明各管所接菌种的名称和处理的温度及时间。

　　3．在单号1、3、5、7、9、11、13、15管中各接入大肠杆菌悬液0．2ml，在双号2、4、6、8、10、12、14、16管中各接入枯草芽孢杆菌悬液0．2ml。

　　4．将已接种的1—8管同时放入50℃水浴中，10分钟后取出第1—4管。再过10分钟（即处理20分钟）后取出第5—8管；同法将接过菌种的第9—16管同时放入100℃水浴中，10分钟后取出第9—12管。再过10分钟（即20分钟）后取出第13—16管。

　　5．上述各管取出后，立即用冷水冲凉，然后置37℃恒温室内培养24小时后，观察生长情况。

　　五、实验报告

　　1．结果

　　比较大肠杆菌和枯草芽孢杆菌对高温的抵抗能力。生长情况用“-”表示不生长；“ ”表示生长较差，“ ”表示生长一般；“ ”表示生长良好。将结果记录于下表中。

　　2．思考题

　　实验结果说明哪种微生物对高温抵抗能力强？为什么