动植物组织内脂肪和脂类物质的提取技术

以米糠油的提取为例，米糠油富含甾醇牗磷脂牘，具有较高的营养价值。通过超临界CO2萃取，从米糠中可以提取油脂和磷脂，降低游离脂肪酸的含量，得到色泽清淡的油脂产品。

方法：将5克米糠放入分提器中，超临界CO2的压力通过限流器控制在7000～9000psi，温度为70℃～100℃，调节其温度和压力使超临界CO2通入分提器，反应时间为90min，反应结束时，提取出的米糠油及磷脂通入收集器，回收超临界CO2。

剩余的米糠用石油醚萃取回收油脂，以此来确定原料中残余油量。同时，用正己烷萃取做对照实验。实验结果显示，用超临界CO2提取米糠油，米糠油的提取率约20％。从产品残油率分析，超临界CO2在100℃、9000psi时和正己烷在69℃时提取米糠油的有效率均超过99％，这说明超临界CO2提取米糠油是非常彻底的。

虽然超临界CO2萃取随着温度和压力的提高，米糠油产品色泽加深，游离脂肪酸和磷脂含量增加，但产品在品质方面还是优于正己烷提取。

有实验表明，当超临界CO2的提取温度远低于油脂的熔点温度时，比如在35℃时，基本上无油脂产物析出，但反应温度接近米糠油的熔点80℃时，提取率急剧增加，这主要是由于超临界CO2的提取温度升高后，溶质牗油脂牘的蒸气压上升使溶解度增加；但另一方面，温度增加导致CO2的密度下降，溶质的溶解度也相应下降。对一定的溶质而言，存在一个特定的压力，在此压力点上，溶质的蒸汽压对溶解度的影响是主要的。

此后，微小的温度变化会导致溶解度的急剧下降，人们称此区域为“退化区域”，这种关系在超临界CO2萃取火棘子油等油料中有更直接的证明。

超临界CO2的压力越大，CO2的密度也越大，其对油脂的提取率越大。根据Maxwell－Sutherland平衡公式，80℃ 时，压力从7000psi上升至9000psi，其溶质扩散系数增加约10％。压力增加时扩散系数增加是导致米糠油提取率增加的一个重要原因。