纤维素酶活力的测定

纤维素酶活力的测定的基本原理是纤维素酶是一种多组分酶，包括 0 酶、Cx 酶和及葡萄糖昔酶 3 种主要组分。其 中 G 酶的作用是将天然纤维素水解成无定形纤维素，Cx 酶的作用是将无定形纤维素继续水 解成纤维寡糖用-葡萄糖昔酶的作用是将纤维寡糖水解成葡萄糖。纤维素酶水解纤维素产生 的纤维二糖、葡萄糖等还原糖能将碱性条件下的 3,5-二硝基水杨酸（DNS）还原，生成棕红色 的氨基化合物，在 540 nm 波长处有最大光吸收，在一定范围内还原糖的量与反应液的颜色强 度呈比例关系，利用比色法测定其还原糖生成的量就可测定纤维素酶的活力。