底物和酶催化，提高底物和酶浓度，转化率降低

底物和酶催化，小试时底物浓度3.5mM，转化率65%，现在大试，底物浓度试了30-100mM，同比例增加了酶浓度，发现底物浓度超过20mM转化率就下降的特别快，但是20mM无法满足生产，有没有哪位大神知道该怎么办？