为什么用DNS法测木聚糖酶活性的时候，我们是煮沸后再加的酒石酸钾钠啊，酒石酸钾钠的作用到底是什么？

酒石酸钾钠在DNS法测定木聚糖酶活性时，起到以下作用：

1. 稀释酸性：酒石酸钾钠在酸性条件下将DNS溶液稀释为合适的浓度，以便对产生的还原糖进行准确测量。稀释后的DNS溶液可以更好地与还原糖反应，形成可测量的颜色。

2. 稳定性：酒石酸钾钠有助于稳定DNS溶液的化学性质。它可以防止DNS溶液在加热过程中发生分解或退色，从而保证测定结果的准确性。

3. pH调节：酒石酸钾钠可以调节溶液的pH值。DNS法需要在酸性条件下进行，以保证酶催化产生的还原糖能够与DNS发生反应。酒石酸钾钠可以在适当的pH范围内调节溶液的酸碱度，使其适合反应进行。

还原糖与DNS 反应产生棕红色物质,加入足够量的酒石酸钾钠是为了消除溶解氧的影响