如何确定一个基因是蔗糖转化酶（细胞壁蔗糖转化酶，液泡蔗糖转化酶，细胞质蔗糖转化酶）三个中的哪一个？

可以根据Invertase催化所需要的pH值和亚细胞定位的不同来区别（见图），详细看这篇文章

按照 INV 亚细胞定位与最适pH的分类标准来确定

可以用免疫荧光做亚细胞定位来区分。