果皮（pericarp）

　　 由子房壁发育成的果实部分。因果实类型的不同，变化很大。一般分为外果皮、中果皮和内果皮三层。外果皮通常很薄，具有角质、气孔和表皮毛等，有的还附有蜡质。中果皮在结构上变化多样：有的由大量富含营养的薄壁细胞组成，成为肉质的可食部分，如桃、李、杏等；有的在成熟时干缩成膜状，如花生、蚕豆等。内果皮的形态变化也较大，如柑桔的内果皮向里生出许多大而多汁液的多细胞表皮毛，即食用的肉瓤；桃、杏、椰子等的内果皮本质化，变得相当坚硬；葡萄的内果皮到果实成熟时，细胞离散成浆状。核果类果实的三层果皮分界明显，外果皮极薄，中果皮肥厚多汁，内果皮坚硬，包在种子外面形成核。干果类果皮层数通常不易分辨出来。