味盲 taste blindness
互联网
1008
指先天性对特定味物质缺乏品味能力的现象。对人来说,对特殊化合物的味盲是众所周知的,这里对苯硫脲( PTC)的味盲是具有代表性的例子。这种物质与具有强甜味的乙氧基苯脲( dulcin)不同之点,仅在于脲基的 S为 O取代,大多数人对其稀溶液可感到强烈的苦味,但有的人却完全感不到苦味,也有的感受者则感到苦以外的味。对 6377名的某一统计例表明,感到有味者( taster)占 79.7%,无味者( notaster)占 20.3%,在有味者当中,感苦味者占 65.4%,感酸味者占 5.4%,感甜味者占 2.1%,感咸味者占 4.8%,其它占 2.0%。此外,还观察到无味者的比例是随人种而有差异。这种 PTC味盲,可认为是依孟德尔定律隐性遗传的结果。关于其发生机制,有的说法认为不是来自味感受器的缺乏,而是基于唾液中缺少 PTC溶解酶。