芥菜(Brassica juncea)
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双子叶植物,十字花科。一年生草本,茎有分枝。叶具叶柄,不抱茎,叶片宽卵圆形或窄披针形,边缘有缺刻、疏齿或全缘。总状花序花后延长,花淡黄色。角果条形,种子球形,紫褐色。一般耐寒性较差。原产我国,各地均有栽培。有叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜三类。为主要蔬菜之一。亦可腌制,种子可榨油或制芥辣粉。
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