柠檬酸（枸橼酸） citric acid

互联网2013-11-14

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无色结晶，作为柠檬酸循环之一在好氧代谢中起着重要的作用。广泛分布于生物界，此外作为细菌、霉菌的发酵生成物而大量产生。是Ca离子的捕获剂，其钠盐（ sodium citrate）可用作血液的抗凝剂。在柠檬、桔子等有酸味的果实中以游离状态存在。在线粒体膜上有柠檬酸的运输系统。柠檬酸还对磷酸果糖激酶作为效应物而起抑制作用。

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