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薇菜(vetch)

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豆科(Leguminosae)野豌豆属以嫩茎叶供食用的野生种。学名Vicia sativa L.,别名大巢菜、扫帚菜、野绿豆、野召子。每100g鲜嫩茎叶中含水分80g、蛋白质3.8g、脂肪0.5g、碳水化合物9g、钙270mg、磷70mg等。作汤料或炒食。全株入药有活血平胃、明耳目之功效,捣烂外敷可治疮。亦可作饲料。原产亚洲、欧洲及北美洲。中国各省均有分布,中国采食薇菜有悠久历史,两千五百年前的《诗经》及明代李时珍撰《本草纲目》中都有记载。

薇菜多生于麦田、地边及灌木林间,茎细弱,平铺地上或直立,多分枝,高30-60cm;被黄色短柔毛,托叶短而宽,深裂;羽状复叶,小叶8-16片,长圆形或狭倒卵形,先端戟形,凹入,有细尖刺,基部楔形,卷须分叉,花腋生,1-2朵,花梗短或无;萼钟状,萼齿5,披针形,渐尖;花冠紫色或玫瑰色,旗瓣圆形,翼瓣顶端圆形;子房被黄色柔毛,子房柄极短。荚果条形,扁平,含种子6-8枚,种子棕色,圆球形。

 

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