互联网2013-11-15
水解多肽链内部的肽键，产生寡肽的蛋白酶，与肽链端解酶相对应。大多具有底物特异性，不仅对高分子的底物，甚至大多具有水解保护氨基的特定氨基酸的酯或胺的能力。在生物界有许多种类，胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶等均属此列。
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