巴斯德（LouisPasteur）

巴斯德（LouisPasteur，1822～1895） 法国微生物学家和化学家，近代微生物学的奠基人。他在微生物发酵和病原微生物方面的研究，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学。曾任巴黎大学等多所大学的教授和巴斯德研究所所长。早年研究酒石酸结晶的光学性质，揭示了酒石酸的同分异构现象，并发现微生物对同分异构体的选择作用。用实验推翻了“自然发生”说，奠定了灭菌技术的理论基础。在研究酒的酸败过程中，证明发酵和腐败都由微生物引起，指出每一种发酵由某种特定微生物引起；并发明巴斯德灭菌法防止酒的酸败。发现厌氧微生物和微生物的兼性厌氧生活；发明了多种减毒活疫菌，建立了关于对传染病特异免疫性的一般法则。终生注意解决实际问题，认为“没有应用科学，只有科学的应用”。主要著作有《乳酸发酵》、《酒精发酵》、《蚕病》等。