大蒜:“天然抗生素”
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医生们称大蒜为“天然的广谱抗生素”,“地里长出的青霉素”,大蒜的抗菌作用来自新鲜大蒜中含有特殊气味的挥发油,该油中含有大蒜素(大蒜辣素)是具有强烈臭味和刺激性的物质。它对葡萄菌、肺炎双球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌、霍乱孤菌、枯草杆菌、白色念珠菌、许兰黄藓菌等都有明显的抑菌和杀菌作用。
因此,可以用来防治由于这些细菌引起的相应疾病,例如感冒、咳嗽、支气管炎、哮喘、肺炎、肺结核、胃肠炎、食物中毒、痢疾、脑炎等。实验证明,一些对抗生素,例如对青霉素、链霉素、氯霉素以及金霉素有耐药性的细菌,对大蒜剂仍敏感。紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜强。大蒜有抗真菌的作用,可能是抑制了与微生物生长繁殖有关的含有基因的酶的缘故。