营养过剩也是一种病
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近年来,全球大多数已开发或发展中国家的膳食结构及生活方式发生变化,由于生活水准的提高,这些地区的人民在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物,以及较为精致、太甜的食物,高纤维的食物却又摄取得太少,这样的饮食习惯造成营养过剩。
世界卫生组织营养委员会的专家指出,贫困问题严重的印度用于治疗与肥胖相关的疾病的费用,已经超过了其花费在解决饥饿问题上的资金。无论是发达国家还是发展中国家,人们在日常饮食上应注意减少糖、盐和脂肪的摄取量,因为这些物质可引起心血管疾病、糖尿病和癌症。
不良的饮食习惯使人们每日摄取很高的热量,其中主要的热量来源于蛋白质、油脂、谷物,还有大量的甜食等。人们生活舒适度增加、体力支出变低,摄入的热量消耗不掉,从而产生“热量积蓄”现象,从而引起肥胖及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等一系列的生理负担和疾病。