硫胺素 thiamine

互联网2013-11-14

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与维生素 B1 相同，在欧洲也用抗神经炎素（ aneu-rin）的名称，亦称抗神经炎性维生素，是最早发现的维生素。很早以来就已知道（高木兼宽， 1882）经常食白米容易引起脚气病，铃木梅太郎（ 1910）从米糠中提取出洽疗脚气病的有效成分硫胺素（ oryzanin），第二年 C． Funk也得到同样的物质，并命名为维生素（ vitamin）。 1926年取得结晶体，直到 1936年，由 A． Windans， R． R． Williams等确定了结构并进行了合成，已知是由嘧啶部分和噻唑部分通过 CH2 基连接而成。现在医学上用的维生素 B1 是工业合成的。以变化成发荧光的硫色素或是和对氨基苯丙酮反应使之发色进行定量。还有用生物学方法进行定量测定的，也有通过对患缺乏症的鸽、鼠的生长恢复，或多发性神经炎的治愈来进行测定的，或对缺乏硫胺素培养基上的藻菌类（ phyeomyces blakeslecanus）和酿酒酵母等增殖来进行测定。硫胺素能由绿色植物和微生物合成。在高等植物中，存在于幼嫩组织中并使生理作用旺盛，另也存在于种子中，特别是种胚。在酵母中含量很多。在动物中除了内脏、眼球、卵黄外，一般是很少的。在动物体内大部分硫胺素以焦磷酸酯的形态存在。在酵母中起羧化酶的辅酶作用。可是，一般在生物体中起着参与糖代谢的二、三个重要酶的辅酶作用。其他在自然界里还有硫胺素三磷酸等。在植物体内，因组织的不同，其游离型和酯型的比例不同。胚组织与分化的组织比较，较多为含酯型。在动物中，一旦缺乏硫胺素，首先食欲不振，有疲劳感，体重减轻。容易引起末梢神经障碍和多发性神经炎以及心脏障碍。在多摄取碳水化合物时或重劳动、妊娠、发热等代谢亢进时，尤其需要硫胺素。也有由于肠内有含硫胺素酶细菌引起硫胺素缺乏症。人的标准必需量为每摄取食物 1000卡路里，需 0.2— 0.3毫克，成人每天约需 0.7毫克。