纤维素 cellulose

　　纤维素 cellulose D-葡萄糖以β -1， 4糖苷键连接而成的链状高分子。具有（ C₆ H₁₀ O₅ ） _n 的组成。是维管束植物、地衣植物以及一部分藻类细胞壁的主要成分。醋酸菌（ Acetobaeter）的荚膜，以及尾索类动物的被囊中也发现有纤维素的存在，棉的种子毛是高纯度（ 98%的纤维素。所谓α -纤维素（α－ cellulose）这一名称系指从原来细胞壁的完全纤维素标准样品用 17.5%NaOH不能提取的部分。β -纤维素（β -cellulose）、γ -纤维素（γ -cellulose）是相应于半纤维素的纤维素，虽然，α -纤维素通常大部分是结晶性纤维素，β -纤维素，γ -纤维素在化学上除含有纤维素以外，还含有各种多糖类。细胞壁的纤维素形成微纤维。宽度为 10— 30毫微米，长度有的达数微米。应用 X线衍射和负染色法（ negative染色法），根据电子显微镜观察，链状分子平行排列的结晶性部分组成宽为 3— 4毫微米的基本微纤维。推测这些基本微纤维集合起来就构成了微纤维。纤维素能溶于 Schwitzer试剂或浓硫酸。虽然不易用酸水解，但是稀酸或纤维素酶可使纤维素生成 D-葡萄糖、纤维二糖和寡糖。在醋酸菌中有从 UDP葡萄糖引子（ primer）转移糖苷合成纤维素的酶（ cellulose synthase（ UDPformingEC2． 4． 1． 12）。在高等植物中已得到具有同样活性的颗粒性酶的标准样品。此酶通常是利用 GDP葡萄糖（ cellulose synthase（ GDP forming） EC2． 4． 1． 29），在由 UDP葡萄糖转移的情况下，发生β－ 1， 3键的混合。微纤维的形成场所和控制纤维素排列的机制还不太明瞭。另一方面就纤维素的分解而言，估计在初生细胞壁伸展生长时，微纤维的一部分由于纤维素酶的作用而被分解，成为可溶性。