质壁分离

　　植物细胞由于液泡失水而使原生质体收缩和细胞壁分离的现象。将具有液泡的细胞置于对细胞无毒害的浓溶液（如 1mol· L^-1 的蔗糖溶液）中，由于外界溶液的水势低于细胞液的水势，液泡中的水分向外流，液泡体积缩小，原生质体和细胞壁也随之缩小。但由于细胞壁的伸缩性是有限的，而原生质体的伸缩性较大，因此，在细胞壁停止收缩时，原生质体还继续收缩，这样原生质体和细胞壁便开始慢慢分开，起初只在细胞的角上稍有分离（这时称为初始质壁分离），后来分离的部位越来越大，最后原生质体和细胞壁完全分开，原生质体收缩成球状小团。如果质壁分离的时间不过长、不严重，细胞一般不会受到损伤，把这样的细胞放在纯水或稀溶液中，水分顺着水势梯度进入细胞，液泡体积随之增大，原生质体也慢慢恢复到和细胞壁紧靠在一起的原先的状态，这种现象叫质壁分离复原。利用质壁分离现象可判断细胞的死活；测定细胞液的渗透势，以及原生质透性、弹性和粘滞性等。