花粉

种子植物花粉粒的总称。单核花粉粒是被子植物的小孢子，成熟花粉粒是被子植物的雄配子体。花粉粒的结构有两层壁，外壁较厚，其上有花纹和颜色，组成外壁的成分中有孢粉素（是类胡萝卜素和类胡萝卜素酯的氧化多聚物的衍生物），性质坚固，具抗酸和抗生物分解的特性；内壁薄，由果胶和纤维素组成。许多植物的成熟花粉粒由生殖细胞和营养细胞组成。花粉粒的形状、大小、外壁的颜色和花纹等特点是植物分类的依据之一。有些植物几个或多个花粉粒粘集在一起成块状，叫花粉块，如兰科、萝摩科植物。由于花粉粒的外壁有抗酸、抗生物分解的特性，在地层中能够长期保存，因此通过对某一地区地层中的花粉分析，可以了解该地区古代植物分布情况和石油的形成与移动等问题。还可以利用花粉粒的形态特点来确定蜂蜜的成分及来源。花粉中含有大量的营养物质和生理活性物质，如淀粉、葡萄糖、果糖、维生素和酶等。现在有许多花粉食品和花粉药物，就是对花粉资源的利用。