血清激素、胆固醇和忧郁
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血清中胆固醇的含量如果太高，会增加罹患心脏病的机率。但是，最近有关流行病学的研究结果却颇令人感到困扰。因为研究者发现低胆固醇和因为意外、自杀造成的暴力死亡的增加也有关。而成大医院陈纯诚医师等人，在台南进行大规模社区居民的健康研究中，也指出低胆固醇与忧郁、焦虑和神经质的个性，有明显的关系。
科学家们也发现，猴子如果喂食低胆固醇的食物，则明显变得具有侵略性。而且，它们脑脊髓液内的血清激素代谢产物５－羟基乙酸，也比喂食高胆固醇的猴子来得低。虽然，这两组猴子食用的热量一样，体重也相同，但降低血清激素的结果，可能导致猴子比较喜欢外出找寻食物和冒险。
其实，这样的机制在丛林法则、物竞天择、适者生存的物种竞争中，是颇有道理的。因为胆固醇是维持体内许多基本功能运作所必需的，也是形成细胞膜的重要成分。除此以外，胆固醇通常也存在于具有丰富热能的食物之中。胆固醇和血清激素之间的关系，在早期人类中已经极为密切，也因为这样的关系，确保了物种能摄取到必备营养素的能力，以求永续生存的希望。
但是对大多数的现代人来说，含有高胆固醇与热能的食物来源有很多，而且很容易摄取。但是，原始的生物适应行为却依然保留，所以现代人喜欢摄取这些食物，如果无法同时控制得宜，是要付出心血管疾病的高昂代价。从某些忧郁症患者产生摄取高热量食物的行为看来，除了心理因素的解释外，生理的代偿反应也似乎是解释的理由之一。
科学家们也发现，猴子如果喂食低胆固醇的食物，则明显变得具有侵略性。而且，它们脑脊髓液内的血清激素代谢产物５－羟基乙酸，也比喂食高胆固醇的猴子来得低。虽然，这两组猴子食用的热量一样，体重也相同，但降低血清激素的结果，可能导致猴子比较喜欢外出找寻食物和冒险。
其实，这样的机制在丛林法则、物竞天择、适者生存的物种竞争中，是颇有道理的。因为胆固醇是维持体内许多基本功能运作所必需的，也是形成细胞膜的重要成分。除此以外，胆固醇通常也存在于具有丰富热能的食物之中。胆固醇和血清激素之间的关系，在早期人类中已经极为密切，也因为这样的关系，确保了物种能摄取到必备营养素的能力，以求永续生存的希望。
但是对大多数的现代人来说，含有高胆固醇与热能的食物来源有很多，而且很容易摄取。但是，原始的生物适应行为却依然保留，所以现代人喜欢摄取这些食物，如果无法同时控制得宜，是要付出心血管疾病的高昂代价。从某些忧郁症患者产生摄取高热量食物的行为看来，除了心理因素的解释外，生理的代偿反应也似乎是解释的理由之一。
