植物组织汁液浓度的测定

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植物 细胞汁液的浓度与植物的水分代谢、生长、抗性及果蔬品质等有关。当植物缺水时，叶肉细胞汁液浓度增高，因此可作为灌溉生理指标。细胞汁液浓度大时，植物生长速度减慢而且抗性增强。果实、蔬菜中糖酸等溶质的含量也可用细胞汁液浓度表示，称为可溶性固形物，是果蔬品质的重要指标。本实验采用折射仪或手持糖量计的方法测定细胞汁液浓度。

【原理】

溶液的折射率与溶液浓度有密切关系。溶液浓度越高，折射率越大。对于单一溶质的溶液，可由折射率直接查出溶液浓度。溶液的折射率可以用折射仪或手持糖量计测得。手持糖量计是特为测定甘蔗或甜菜的含糖量而设计的折射仪，可直接读出汁液含糖量的百分率（无折射率标尺）。由于甘蔗、甜菜榨汁中的溶质以蔗糖为主，其他种类溶质（如无机盐等）数量很少，由这部分溶质产生的折射率一并计入蔗糖浓度中去。用折射仪或手持糖量计测量果实汁液浓度时，由于果汁中除糖以外含酸量也很可观，所以测得数值实际上是糖、酸两部分（及其他少量物质）的总和，常以“可溶性固形物”表示之（不溶解物质对溶液折射率无影响）。

【仪器与用具】

阿贝折射仪或手持糖量计；榨汁钳；温度计；擦镜纸适量；滴管（带橡皮头）；纱布适量；打孔器。

【方法】

1.选用田间生长的作物叶片，或多汁果实如葡萄、苹果、番茄、西瓜和甜菜块根等为试验材料。

2.材料处理 待测植物如为多汁大型果实(如苹果)、块根等，可将表面泥土拭净，用打孔器在待测部位打出圆柱状组织，切下适当小块置榨汁钳上榨汁。小型多汁材料直接榨汁即可。如准备测定植物叶片汁液浓度，最好在田间进行，用纱布将待测叶片上尘土擦净，取下后迅速将叶片折叠成方块状，置榨汁钳上榨汁。

3.用小滴管取一滴汁液，滴在折射仪棱镜的毛玻璃面上，关闭棱镜读出折射率或相当于糖浓度的百分率。进行下次测定时，必须用蒸馏水将棱镜上汁液洗净，再用擦镜纸擦干。

4.取相同部位叶片或大型果实的相同部位，重复测定3～4次，记录结果。比较不同条件或不同植物不同部位的细胞汁液浓度。

【注意事项】

1.果实不同部位所含可溶性固形物不同，所以对于大型果实，需要固定取样部位，也可将整个果实榨汁混匀测定。

2.含水量较低的器官直接榨汁有困难，可包在薄膜中置﹣30℃以下的低温冰箱 中冷冻3h，取出融解，即可榨出汁液。