旋光法测定谷氨酸
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1.了解旋光法测定谷氨酸的原理。
2.掌握旋光法测定谷氨酸的操作步骤。
二、实验原理
谷氨酸钠分子 结构中含有一个不对称碳原子,具有光学活性,能使偏振光面旋转一定角度,可
用旋光仪测定其旋光度。
三、试剂与仪器
仪器
旋光仪(精度±0.01°)备钠光灯(钠光谱D 线589.3nm)。
试剂
盐酸
四、操作步骤
1.称取于98±1℃干燥5h 的样品10g(称准至0.0001g),加50mL 水溶解并移入100mL 容量瓶中,加20mL 盐酸,混匀,待冷却至室温,补加水至刻度,摇匀。
2.在恒温室(20℃)里将上述样液倒入旋光管中,按一般旋光法操作,测定其旋光度,同时记录样液温度。
用旋光法测定含量时,比旋光度应在+24.91°~+25.29°范围内。
五、计算
X2—样品中谷氨酸钠含量(%);
a—实测样液的旋光度;
L—旋光管长度(即液层厚度)(dm);
C—1mL 样液中含谷氨酸钠的质量(g);
20—恒定温度(℃);
25.16—谷氨酸钠的比旋光度([a]);
t—测定时样液温度(℃);
0.047—温度校正系数。
同一样品进行两次测定,取平均值,结果修约到保留一位小数。
注意:以高氯酸非水滴定法仲裁。