LC-MS/MS 测定染色黄鱼中碱性橙的残留

　　碱性橙是一种偶氮类碱性工业染料，用于腈纶、蚕丝、羊毛、二醋纤、单宁媒纤维的染色，染腈纶牢度尚可，也可以用于皮革、麻的染色和竹、木、纸张、蚊香的着色及制造色淀、溶剂染料、阳离子染料[1]。分子式:C12H12N4.HCL相对分子量:248.72，在溶液中成为游离态，其结构见图1。该物质属偶氮类染料，已被认定是一种可以使人致癌的物质，不得用于与人体长期直接接触的纺织和服装产品中，而被用作食品染色剂更是严加禁止，根据《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)及《中华人民共和国食品卫生法》的相关现定，碱性橙为禁止用作食品添加剂的化学制品。

　　由于碱性橙比食用色素更易于在鱼类表皮着色；且不易褪色，经染色后的杂鱼和养殖黄鱼的表面颜色与野生黄鱼完全一样。因此不法商人用碱性橙对近海捕捞的杂鱼进行染色，以次充好，以假乱真，冒充野生大、小黄鱼欺骗消费者，使消费者健康受到严重影响。

　　目前碱性橙含量的常用检测方法是紫外-可见分光光度法、薄层色谱法，高效液相色谱法等。这些方法容易在检测过程中产生较大误差，尤其对含复杂基体的食品中碱性橙残留的测定方法目前国内外尚未见LC-MS/M法报道，本文建立了LC-MS/M法测定染色黄鱼表面碱性橙残留的方法。通过固相萃取净杂质化和富集提取液中的碱性橙，采用LC-MS/MS法检测，达到了极高的灵敏度和选择性，经对污染样品测定，取得了满意的结果。