质膜及其表面结构

质膜（plasma membrane）包在细胞外面所以又称细胞膜。围绕各种细胞器的膜，称为细胞内膜。

质膜和内膜在起源、结构和化学组成的等方面具有相似性，故总称为生物膜（biomembrane）。生物膜是细胞进行生命活动的重要物质基础。

质膜表面寡糖链形成细胞外被（ cell coat ） 或糖萼（glycocalyx）。

质膜下的表层溶胶中具有细胞骨架成分组成的网络结构，除对质膜有支持作用外，还与维持质膜的功能有关，所以这部分细胞骨架又称为膜骨架。

细胞外被、质膜和表层胞质溶胶构成细胞表面。

第一节 质膜的化学组成

质膜主要由膜脂和膜蛋白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要体现者。动物细胞膜通常含有等量的脂类和蛋白质。

一、膜脂

膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。

（一）、磷脂

是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上。磷脂分子的主要特征是：

1、具有一个极性头和两个非极性的尾（脂肪酸链），线粒体内膜上的心磷脂具有4个非极性局部。

2、脂肪酸碳链为偶数，多数碳链由16，18或20个碳原子组成。

3、常含有不饱和脂肪酸（如油酸）。

1、甘油磷脂

以甘油为骨架的磷脂类，在骨架上结合两个脂肪酸链一个磷酸基团，胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇等分子籍磷酸基团连接到脂分子上。主要类型有：

① 磷脂酰胆碱phosphatidylcholine，PC，旧称卵磷脂

② 磷脂酰丝氨酸phosphatidylserine，PS

③ 磷脂酰乙醇胺phosphatidylethanolamine，PE，旧称脑磷脂

④ 磷脂酰肌醇phosphatidylinositol，PI

⑤ 双磷脂酰甘油Diphosphatidylglycerol, DPG，旧称心磷脂