维生素 C 含量的测定实验

植物学实验

最新修订时间：2022-02-10

简介

维生素 C 是人类营养中最重要维生素之一，缺乏时会产生坏血病。水果、蔬菜是供给人类维生素 C 的主要来源。通过对维生素 C 含量的测定可以了解果品质量的高低。

原理

利用染料 2,6-二氯酚靛酚作氧化剂，可将还原态的维生素 C 氧化成脱氢维生素 C，而染料本身被还原成无色的衍生物。2,6-二氯酚淀粉在酸性条件下呈红色。在滴定终点之前，滴下的2，6-二氯酚淀粉立即被还原成无色。当溶液从无色转变成为红色时，即为滴定终点。

应用

常用于果品质量高低的鉴定。

来源：丁香实验

操作方法

维生素C含量的测定实验

一、试剂 1. 实验材料：水果或蔬菜。 2. 仪器：（1）微量滴定管；500毫升×1；（2）量瓶：50毫升×2；（3）三角瓶；500毫升×2；（4）研钵；（5）量筒；（6）刻度吸管；10毫升×2； 3. 试剂：（1）1%草酸：秤取5.0克草酸溶于少量蒸馏水中，定容至500毫升。（2）2%草酸：秤取10.0克草酸溶于少量蒸馏水中，定容至500毫升。（3）0.001N 2，6-二氯