实验分类:微生物实验
最新修订时间:2022-02-10
简介
来源:丁香实验
操作方法
一、选好米料 选择优质糯米作发酵原料; 二、淘净浸透 糯米用清水淘净后浸泡12—24 h; 三、蒸煮熟透 用蒸笼或高压锅隔水蒸透糯米; 四、降温接种 将蒸熟的米饭从蒸锅中取出、分散、降温。按量先将球状酒药在研钵中研细,然后再与量的米饭拌匀; 五、装料发酵 接种后米饭可装入500 ml 烧杯中(经压实后容积在300 ml 左右),中央
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