基于蛋白质元素组成测定蛋白质总含量

实验分类：

蛋白质实验

最新修订时间：2022-02-10

简介

基于蛋白质元素组成测定蛋白质总含量是基于蛋白质的元素组成特点直接进行分析的方法。目前，基于蛋白质元素组成测定蛋白质总含量的方法主要有一种：如凯氏定氮法。

原理

凯氏定氮法测定蛋白质总含量的基本原理是建立在蛋白质的含氮量通常在 16% 左右(14%- 19%)，并因此而得名。

来源：蛋白质的定性定量分析技术-《医学分子生物学实验技术》药立波第四版

操作方法

凯氏定氮法测定蛋白质总含量

凯氏定氮法由丹麦化学家 J. Kjeldahl 于 1883 年建立，至今仍然是蛋白质定量最为精确和标准的方法，但是由千操作过程繁琐，在实验室常规的溶液蛋白质含量分析中已经被其他较简便的方法所取代。原理凯氏定氮法测定蛋白质总含量的基本原理是建立在蛋白质的含氮量通常在 16% 左右(14%- 19%)，并因此而得名。用途目前在农业及食品工业中，凯氏定氮法仍作为动植物和食品蛋白质的含量测定方法。