植物蛋白质提取方法和动物蛋白质提取方法主要有什么区别？

以下是两种类型蛋白提取方法的主要区别：

1. 细胞破碎方法

由于植物细胞壁的存在，植物蛋白提取需要先破碎细胞壁才能获得细胞质中的蛋白。植物蛋白提取可以使用研钵研磨、液氮破碎、超声波处理等方法来破碎细胞壁。而动物蛋白提取则通常采用机械破碎、超声波处理、高压均质等方法来破碎细胞膜。

2. 提取缓冲液

植物蛋白提取需要特定的提取缓冲液，以帮助提高蛋白质的溶解度和稳定性。在植物蛋白提取缓冲液中，常添加还原剂、螯合剂、界面活性剂等辅助剂，以帮助蛋白质溶解和稳定。相比之下，动物蛋白提取缓冲液中则常添加蛋白酶抑制剂、磷酸酶抑制剂等，以保护蛋白质免受降解酶的影响。

3. 蛋白质沉淀和纯化方法

植物蛋白提取后，通常需要进行蛋白质沉淀和纯化，常用的方法包括盐析法、凝胶过滤法、离子交换层析等。而动物蛋白提取后，通常需要进行蛋白质沉淀、柱层析、电泳等方法进行纯化。

提取方法很类似因为都属于蛋白质，只不过植物细胞有细胞壁，提取之前需要把细胞壁破坏掉