邻苯二甲醛法测定胆固醇含量时，为什么要调节PH值为2和7呢？

根据胆固醇在不同pH值上吸收峰值不一样来进行计箅。

因为在这两个ph下可以充分排除其他杂质的干扰，胆固醇在这两个ph都有吸收峰，而其他物质没有

邻苯二甲醛法测定胆固醇含量时，需要在pH 2和pH 7下进行反应，这是因为在pH 2下，胆固醇和邻苯二甲醛反应后生成的紫色化合物稳定性好，颜色深，能够产生最大的吸收峰；而在pH 7下，胆固醇和邻苯二甲醛反应后生成的紫色化合物稳定性较差，颜色浅，产生的吸收峰较小。因此，通过在pH 2和pH 7下进行反应，可以根据不同的吸收峰来计算胆固醇的含量。同时，这种方法也能避免其他物质对测定结果的影响。