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香菇

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香菇(学名:Lentinus edodes或Lentinula edodes)是一种食用真菌。

鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是一宗重要的南北货。

干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。

素三鲜中,香菇往往作为的一鲜出现。在斋食中,香菇亦为重要原料之一。

 

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