菠菜（Spinacia oleracea）

藜科，菠菜属。一年生或二年生草本。根圆锥状，带红色，少为白色。茎直立，中空，不分枝或稍分枝。叶在幼苗期，呈丛生或根生，质柔嫩，抽茎后，叶互生，具长柄。叶戟形或三角状卵形，茎上部的叶逐渐变小以至披针形。先端尖，基部戟形或箭形。花单性，雌雄异株。雄花序穗状或圆锥状，花被通常为4，黄绿色；雄蕊 4枚，伸出花被。雌花数朵簇生于叶腋。依果实是否有剌，可分为有剌种和无剌种两类。性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘壤土生长。原产于伊朗，我国各地普遍栽培，北方以秋冬栽培和冬播春收为主，南方则秋、冬、春均可栽培。为常见的绿叶蔬菜之一，含丰富的维生素和磷、铁。