菠萝

凤梨科(Bromeliaceae)凤梨属多年生常绿草本，又名凤梨、黄梨。全属约6种,作为果树广泛栽培的仅菠萝1种。原产南美的巴西和巴拉圭,新大陆发现后逐渐传到热带和亚热带各地。16世纪由葡萄牙人从美洲传入中国，1650年由福建传至台湾，现该省产量居全国之冠，其次为广东、广西、福建、海南、云南等。多分布在北回归线以南。泰国、美国、巴西、墨西哥、中国、菲律宾和马来西亚为主产国，科特迪瓦、肯尼亚、厄瓜多尔、孟加拉、南非和古巴等也有大面积种植。

形态和类型 株高0.7～1.5米,茎短粗,呈褐色,基部有吸芽抽出。根着生茎的周围。叶自茎的上部丛生，老叶在外围，新叶依次在内部螺旋状排列斜出；叶片革质，背面有茸毛，剑状、深绿色,长40～100厘米。穗状花序自叶丛中抽生，由100～170朵小花聚合而成，果实肉质，由许多苞片、萼片、子房及花轴聚合膨大而成，形成松果状复果,多呈圆筒形；果肉黄色,重0.7～2.5千克，果皮为多数小果皮及苞片组成。果实顶端有退化螺旋状排列的叶片；无种子。

栽培品种约有70个,可分为3大类：①卡因类。果形较大，果皮橘黄色，有绿斑，果肉淡黄色，果汁酸甜适度。叶无刺或少刺，代表品种有“无刺卡因”、“沙拉瓦”等，世界各地广泛栽培,已有150年以上历史。②皇后类。果形较小，果皮金黄色，有绿斑，果肉金黄至深黄色，汁多味甜，香气浓厚，耐贮藏。叶有刺，极少无刺。代表品种有“皇后”、“金皇后”等。③西班牙类。果肉淡黄带白，果汁含酸量高；叶有硬而尖锐的刺。代表品种有“红西班牙”等。中国的台湾、广东以种植卡因类为主，广西以皇后类较多，西班牙类在各产区也有少量栽培。

生物学特性 菠萝冬季生长适温15℃左右。对土壤适应性较广。根好气浅生，有菌根共生，叶背面的气孔和茸毛有贮存二氧化碳的特殊结构，还能阻止水分蒸发，故耐旱，但不耐寒。气温5℃时根停止生长，持续5天开始死亡；叶遇霜冻变红或黄色,叶尾干枯。一年开花3次，以2～3月抽生的为主，第2次4～5月抽蕾，7月前后开放的为第 3次。花序开放时间约20～30天。开花至果实成熟需120～180天。一般栽培品种自花不孕,第3次花所结的果酸度较高。

栽培 一般用芽苗繁殖，以冠芽（着生在果实顶端的一种芽状体）繁殖的植株最优，以吸芽培养的苗次之；用老茎上蘖芽分株繁殖的苗需经假植后才能定植。20世纪70年代后主要生产国有的已采用组织培养法进行工厂化育苗，或带芽叶扦插。4～9月定植。施足底肥。种植密度因品种而异,卡因类每亩2400株左右,皇后类以3000～3500株为宜。施肥期以花前、壮果和果后 3次为重点，并须增施钾肥。适时摘除冠芽、裔芽和选留吸芽，有利养分集中和果实正常发育。采收后培土，利于吸芽扎根生长。开花期可用生长调节剂控制。栽种时间长的植株吸芽位提高，根系衰退，产量下降，故一般须每隔3～4年翻种1次。对土壤要求不严。病虫害较少。

用途 菠萝果实除鲜食外，多用以制罐，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱，与香蕉、椰子、芒果并为四大热带水果。叶纤维可作绳、渔网等原料。