杏

蔷薇科(Rosaceae)李属落叶乔木。在中国的栽培起源很早，甲骨文中已有记载。公元前西传至亚美尼亚，后在欧洲形成了适合当地的品种群。美国在18世纪开始由欧洲引种，并获得发展。产量以苏联居首位。第二次世界大战后在南非和澳大利亚也发展了经济栽培。中国主要分布于北纬44°以南地区，以黄河流域各省为主产地。

杏的树冠开张。叶宽卵圆形。花单生，花瓣白色或稍带红色。核果球形,果皮及果肉金黄色,种子扁卵圆形,味苦或甜。能自花结实。品种按用途可分为3类:①鲜食类。优良品种有“兰州大接杏”、“华县接杏”、“红甜杏”、“历城红玉杏”等。②仁用类。又分甜仁和苦仁两种。优良的甜仁品种有“白玉扁”、“龙王扁”、“小臻子”等;苦仁品种有“西山大扁”、“冀东小扁”等。③仁干兼用类。主要用于制干，同时可仁用。优良品种有“沙金红”、“阿克西米西”、“克考苦尔曼提”等。

杏树适应性强，耐旱而不抗涝。能在各类土壤上生长，以排水良好的砂壤土最为适宜。喜光,耐寒力强,但在北部地区花期易受晚霜为害。嫁接繁殖，可用本砧或其他近缘野生种的实生苗作砧木。主要病虫害有桑介壳虫、杏仁蜂，以及杏疔病等。

果实富含铁和维生素 A。味甜多汁。新疆库车的杏干和北京的杏脯是中国著名特产。杏仁可食用、榨油、入药。木材坚硬，适于制作抗断和抗压的物品。杏树还可做防护林和水土保持树种。

此外还有辽杏和西伯利亚杏，是耐寒砧木和抗寒育种的种质资源。