沙门氏杆菌Salmonella

病原性肠道细菌的一个属，包括肠伤寒杆菌。在形态上和生理上都极似大肠杆菌，但为了医学上的方便，仅从细菌抗原的构成上，根据而考夫曼（F.Kauffmann ）等（ 1934 ）提出把它作为一个独立的属。但它和大肠杆菌，特别是与病原性的副大肠杆菌（ Paracolon ）、巴氏杆菌及痢疾杆菌等具有共同的抗原成分，区别并不明显。沙门氏杆菌是（ 1 — 3 ）×（ 0.5 — 0.8 ）微米的杆菌，除几个例外，多具有周生鞭毛可进行活泼的运动。革兰氏阴性，不形成芽孢，物质代谢依其种类而显示同型乳酸发酵和大肠杆菌型的中间型，碳水化合物的利用一般不良。不利用乳糖和蔗糖，不形成吲哚、乙酰甲醇（ acetyl me － thylcarbinol ），能产生 H 2 S 。该菌在普通肉胨培养基上生长良好，必需营养的界限不高，虽然有不少是原养型（ prototroph ）的，但不能自由生活，都是作为动物（从人至鸟）的寄生菌而被发现的。用热或酒精处理后调查结果表明，菌体抗原（ O 抗原），是由 2 — 4 成分的组合构成（用Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ表示），处理前的鞭毛抗原（ H 抗原）因各种菌大抵是呈二种不同类型的相（ phase ）而生长，称为第一相和第二相。对沙门氏杆菌 O 抗原成分的化学研究，证明是由多糖构成的。这种多糖以半乳糖、甘露糖和鼠李糖的重复单位为基本结构。毒素与其它肠道细菌的情况一样，是内毒素，鼷鼠致死量约为 0.5 毫克左右，是一种多糖磷脂质的复合体。鸟、人、猪对许多菌都有较高的敏感性，但症状上与肠伤寒、副伤寒、食物中毒（主要是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌）一样，有各种不同的程度。治疗上氯霉素最有效。