瓜 （cucurbites）

　　葫芦科重要果蔬植物的通称。中国普遍栽培的有：

　　苦瓜 分布世界热带、亚热带地区，体被柔毛，叶片 5～ 7深裂，雌雄同株，花单生，花梗中部或下部有一肾形或圆形苞片，花冠黄色，果实纺锤形，满布瘤状突起，成熟后由顶端裂；种子红色；果实味甘苦，炒食，有清热之效，根药用，能清热解毒；苦瓜广布全世界热带、亚热带。

　　丝瓜 原产亚洲热带；幼时全株被柔毛而老时近无毛，叶掌状 5～ 7裂，雌花单生，雄花集成总状花序，花黄色，果长圆柱形，有纵向沟纹，成熟时由顶端盖裂；种子灰黑色；嫩果蔬菜，炒食或作汤菜均很鲜美，老后纤维化，称“丝瓜络”，可代海绵用作洗浴及洗刷器物，也可药用，有通经络之效。

　　西瓜 原产非洲，栽培始于太古埃及人，距今已 4年以上，大概在五代传入中国栽培；茎被长柔毛，叶片白绿色， 3深裂，裂片 2羽状或 2回羽状浅裂或深裂，雌雄花均单生，花冠淡黄色，果球形式椭圆形；除作水果食用外，种子富含脂肪，可食；果皮药用，有清热、利尿之效。

　　香瓜 又称甜瓜，果实甘香多汁宜作盛夏水果，茎被短刚毛，卷须不分叉，叶片近圆形或肾形，雌雄同株，雄花常几朵簇生，雌花单生；种子污白色；经过长期栽培，品种繁多，在园艺上可归属数个品系，新疆著名的哈蜜瓜和甘肃的白兰瓜都是属于该种的不同品系。

　　菜瓜 又称梢瓜、越瓜，系香瓜的变种，果实长圆状圆柱形或圆棒形，光滑，有纵的浅沟纹，淡绿色，果肉白色，无甘香味，生食不佳，一般作蔬菜用。

　　黄瓜 又称胡瓜，易于用籽栽培的果蔬；中国自汉代传入广为种植；全体生短刚毛，叶心状卵形，有浅裂和小锯齿，花黄色，子房有刺状突起，刺基部凸起，刺脱落后表面常有具尖的瘤状凸起。

　　冬瓜 原产印度和中国南部，热带到温带地区广为种植；茎密被黄褐色毛，叶片肾状近圆形， 5～ 7浅裂或中裂，雌雄同株，花单生，花萼裂片有锯齿，花冠黄色，子房密生黄褐色硬毛，果实长圆柱形式近球形，大型，老时表面有粉；果供食用，味清淡，还可盐腌或制蜜饯，果皮和种子入药，能消炎、利尿和消肿。

　　笋瓜 原产玻利维亚、智利和阿根廷；蔓生草本，茎有粗毛，叶片肾形，花雌雄同株，单生，黄色，花萼裂片披针形，果实形状因品种而异，种子白色至古铜；本种耐贮藏，品种有厚皮笋瓜、尖头笋瓜、金瓜等，其中金瓜广为栽培，果形奇异，色泽鲜艳，多栽培观赏。

　　南瓜 原产中美洲和南美北部，现广泛栽培；茎常节部生根，被短刚毛，叶片宽卵形， 5浅裂或有五角，花单生，花萼裂片条形，瓠果形状多变、常有数条纵沟，种子灰白色；本种生长力强，产量高，营养丰富，为夏秋季的蔬菜；南瓜子含油率达 50％以上，除可炒食外，还因含有一种特有氨基酸而有祛绦虫之效。

　　西葫芦 原产美国到墨西哥北部，茎生半透明的粗糙毛，叶质硬，三角形或卵状三角形，常明显分裂，花单生，黄色，果实形状各式，种子白色；可作蔬菜。

　　佛手瓜 原产墨西哥南部和中美洲，热带地区普遍栽培，中国南部有栽培。根块状，茎攀缘，叶片 3～ 5裂，雌雄同株，雄花 10～ 30朵生于总花梗上成总状花序，雌花单生或双生，果倒卵形，先端有数沟纹形如卷曲的佛手，仅具 1枚大型种子，种子卵形，长达 10厘米；本种习性强健，病虫害较少，果耐贮藏，产量高，可作蔬菜。

　　蛇瓜 茎多分枝，被短柔毛，卷须分 3叉，叶片的轮廓圆肾形近五角形，雌雄同株，雄花序总状，雌花单生，花白色，果实绿白色，细圆柱状并呈各式弯曲，长可达 1～ 1.8米，形似蛇而得名“蛇豆”。果实可作蔬菜。