甘露聚糖mannan

<font>　　分布于微生物和植物，以</font> D-<font>甘露糖为主要组成成分（</font> 95<font>％以上）的多糖之总称。微生物产生的甘露聚糖，研究较多的是鲁氏酵母（</font> Sacchromycesrouxii<font>）发酵</font> D-<font>葡萄糖所形成的粘质，其中含郁α（</font> 1<font>→</font> 2<font>）、α（</font> 1<font>→</font> 6<font>）的复杂的分子结构体。青霉（</font> Penicillium charlesii<font>）制造的甘露聚糖又称为甘露肉灵糖（</font> mannocarolose<font>），以α（</font> 1<font>→</font> 6<font>）为主体，带有α（</font> 1<font>→</font> 4<font>）支链，早已知道植物中象牙椰子（</font> Phytelephas macrocarpa<font>）的种子为甘露聚糖。该甘露聚糖组成胚乳的细胞壁成分，可分为溶于碱的甘露聚糖</font> A<font>和不溶于碱的甘露聚糖</font> B<font>。两者都以β（</font> 1<font>→</font> 4<font>）为主链并有少量β（</font> 1<font>→</font> 6<font>），同时也发现有半乳糖（</font> 1.8<font>％）和葡萄糖（</font> 0.8<font>％）。由兰科植物（</font> Orchis mario<font>等）的块根也曾提取以β（</font> 1<font>→</font> 4<font>）为主体的甘露聚糖。此外，也从咖啡豆（</font> Coffea ara~undefined<font> </font> bica<font>）、脐形紫菜（</font> Porphyra umblicaltis<font>）、刺松藻（</font> Codium fragile<font>）中得到了甘露聚糖。这些甘露聚糖链以</font> GDP<font>甘露糖为前体，由甘露糖基转移酶进行的生物合成，但主要是以酵母为原料进行合成的。</font>