燕麦

燕麦

　　燕麦 （Avena sativa） 禾本科一年栽培作物。别名铃铛麦，香麦，皮燕麦。本种是作饲料用的皮燕麦。另一栽培种叫莜麦。别名裸燕麦、油麦、蘥（尔雅）、玉麦（西北地方名），为籽粒供食用的裸麦。

　　这两种栽培种根系发达，分蘖力强；秆较高大，叶片宽。圆锥花序顶生，分枝长而疏展，小穗大而府垂，含2～5小花，两颖宽大，长于其外稃，草质，具7～11脉；外稃草质柔软（莜麦）或坚韧草质，具扭转膝曲的芒（燕麦）。颖果大，长圆形，被柔毛，成熟后与内外稃分离（莜麦、裸麦）或与内外稃贴生，不易分离（皮燕麦）。两种均为6倍体植物2n= 42。

　　燕麦属有24种，分布于东半球温寒带，主产地中海区域，非洲东北部和亚洲中部；燕麦在中国以内蒙古、河北、山西最多，东北、西北和西藏等地次之，它较其他麦类更能适应寒旱环境。杂交研究认为野红燕麦（A．sterilis）是燕麦的祖型。莜麦起源于中国，能抗旱耐瘠，为抗逆性强的谷物，适合于中国北方和高山区发展。莜麦营养价值高，蛋白质含量达15%，赖氨酸含量高于米、面的2倍，脂肪含量约8%，以亚油酸为主，制成燕麦片或磨粉，是一种降脂食品。