柑桔
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柑桔类果品是我国人民最喜爱的水果之一,属芸香科,种类繁多,全球共27种,我国有21种。最大的是柚子,直径可达25厘米;最小的是“金豆”,果径不到1厘米 。常见的有沙田柚、广东椪柑、温州蜜桔、黄岩早桔、南丰蜜桔、福建红桔、新会甜橙、柠檬、香圆、佛手、代代、金弹、枳等。
柑与桔在外形结构上是有区别的 。通常,把果实直径大于5厘米、果皮橙黄粗厚、顶端有嘴 的称为“柑”;而果实直径小于5厘米、果皮细薄而呈朱红或橙黄、顶端无嘴的叫“桔”。
柑桔是常绿灌木或小乔木。春末夏初开白花,果实扁圆形,红或橙黄色,酸甜各异。
柑桔的营养价值很高。它含有蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸和苹果酸等,其中糖与酸的含量比值是8∶1,因而具有独特的风味。柑桔的果实中还含有15种维生素和钙、磷、铁、镁、钾等矿物质。
自古以来,中医就以桔皮、桔络、种子及桔实入药。柑桔性凉味甘、酸,有生津止渴、开胃理气、润肺止咳、醒酒利尿之功能。
柑桔不仅可供鲜食,还可加工成果酱、果酒、果汁及糖水罐头。果皮可盐渍、制蜜饯,提取香精、制果胶。种子能榨油,含油量达32%。