旋毛虫病

 

    “病从口入”，旋毛虫病也是这样得的。人体感染旋毛虫主要是因食入含旋毛虫囊包生的或半生的猪肉或野猪肉所致。生吃或半生吃含旋毛虫囊包的羊肉、狗肉或其它哺乳动物肉也会得病。

    人一般是不吃生肉的，但有一些机会使得人们误食被来自生肉的旋毛虫囊包污染的食品。如切生肉的刀和砧板若污染旋毛虫囊包（极小，肉眼看不见），未洗干净又切凉拌菜，使得旋毛虫囊包粘到凉拌菜上，又随凉拌菜吃进肚里。吃半生肉的机会也是很多的，如吃未煮熟的肉馅饺子，北方人吃涮羊肉，云南人吃“过桥米线”（将生肉片浸入汤中烫吃），吃烤荷叶肉、锅贴肉、宫爆肉、火锅肉片等烹调过程中温度并未达到足以杀死肉块、肉丁或肉片里层的虫体的程度（在70℃条件下，旋毛虫仍能生存）。食用这些半生肉以致感染旋毛虫病，就可以发生旋毛虫病。此外食用含旋毛虫囊包的腌肉、酸肉（生肉发酵）、腊肉如加温不够，亦可引起感染。

    “为了不得旋毛虫病，就不吃肉”，医生当然不提倡这种消极的预防办法。因为肉类含有蛋白质等营养成份，又可增加食欲，增进健康。只要吃的是健康动物肉，就不会得旋毛虫病。为此，我们必须加强市场食品的卫生检疫，杜绝出售含旋毛虫囊包的肉食，就可以吃“放心肉”了。此外，一定要将肉烧熟后再吃；切肉、切凉拌莱的刀、砧板要生熟分开，这样就可避受旋毛虫病的传播。