姜目
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本目包括姜科、芭蕉科(Musaceae)、美人蕉科(Cannaceae)等8科。该目的系统位置尚有不同见解，一般认为与鸭跖草目、凤梨目有联系。
姜科（Zingiberaceae，Ginger Family）
本科为广布热带和亚热带地区的一草本科，约49属1500种。我国约17属110种，主产西南部至东部。其中姜为常见蔬菜植物，此外，有许多著名药用植物，另有一些观赏植物。
科的特征 多年生草本，通常有芳香，具匍匐或块状根茎。叶基生或茎生，二列或螺旋状排列；基部具开放或闭合的叶鞘，鞘顶常有叶舌；叶脉多为羽状斜出平行脉。花两性，两侧对称；单生或组成具苞片的穗状、总状或圆锥花序；花被片6枚，2轮，外轮萼状，常合生成管或佛焰苞状；内轮花冠状，鲜艳；能育雄蕊1枚，退化雄蕊2或4，常花瓣状；雌蕊3心皮合生，子房下位，1~3室，中轴或侧膜胎座。蒴果或浆果，种子具假种皮。染色体：X=9~18。花粉无孔。
本科分类的主要性状是地下茎形状、花序类型和着生位置、退化雄蕊形态、胎座及果实类型等。
姜属(Zingiber) 根茎块状，具芳香及辛辣味；叶2列。花序由根茎抽出，穗状花序，具覆瓦状排列的苞片；花冠裂片白色或淡黄色，花冠管长于苞片，唇瓣下弯；退化雄蕊小且与唇瓣合生；中轴胎座，蒴果，种子黑色。约80种，主产热带，我国约12种。姜（Z. officinale Rosc.），根茎淡黄色，有短指状分枝。原产太平洋群岛，现广为栽培。根茎为常见蔬菜或作调味品用，也可药用。同属的�荷[Z. mioga (Thunb. ) Rosc.]分布我国东南部，野生或栽培，嫩花序可作菜用；根茎可药用。
本科的砂仁（Amomum villosum Lour.），分布华南至西南，果入药。姜黄属(Curcuma)的姜黄（C. longa L.）分布东南至西南，根茎与块根入药。同属的郁金（C. aromatica Salisb.）、温郁金（C. wenyujin Y. H. Chen et C. Ling）等种的块根均作“郁金”入药。山姜属（Alpinia）的山姜[A. japonica (Thunb.) Miq.]等为常见的药用植物。艳山姜[A. zerumbet (Pers.) Burtt et Smith]和姜花（Hedychium coronarium Koenig）可栽培观赏。
姜目除上述植物外，还有不少经济植物，如芭蕉科（Musaceae）的芭蕉（Musa basjoo Sieb. et Zucc.），常栽培作庭园赏叶植物；香蕉（M. nana Lour.），产全世界热带，为著名水果，浆果食用，无种子。美人蕉科（Cannaceae）的美人蕉（Canna indica L.）、大花美人蕉(C. generalis Bailey)等，均原产美洲，现引种栽培供观赏。旅人蕉科(Strelitziaceae)的鹤望兰(Strelitzia reginae Aiton)，花形特殊，如鹤之昂首企望，故以得名。原产南非，为鸟媒植物，现广为栽培供观赏或作切花。
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