反刍胃ruminant stomach

脊椎动物偶蹄类的反刍类所具有的胃。对作为食物的植物组织的消化主要是靠反刍胃的庞大的容积和运动性以及共生的微生物来负担。

反刍胃通常分成4室，从食道侧开始依次命名为第一胃（亦称瘤胃）、第二胃（reticulum，网胃，蜂巢胃）、第三胃（omasum，瓣胃）、第四胃（abomasum，刍胃）。前二种来源于食管末端，只有后两种是原来的胃。在组织学上到第三胃为止具有与食管相同的复层扁平上皮，第四胃具有与肠相同的单层柱状上皮。

食物经最初的二个室之后，可以返回口腔。第一、第二胃是大量纤毛虫（Ophryoscolex，diplodinium）和细菌类（Plectridium cellulo-lyticum）共生的发酵室，由于这些微生物所分泌的纤维素酶、淀粉酶、纤维二糖酶等对食物（植物组织）进行消化。

同时，四个室中其最大的第一胃对食物进行湿润、揉搓、贮存；接连的第二胃由于其内壁网状皱襞的作用，将食物不断作成小的块状。反刍是在摄食0.5—1小时后，动物休息时进行。

即由于膈肌的收缩和食管扩张的吸引期（德Ansaugungspe- riode）和贲门闭锁并伴有胸廓收缩的压出期（德Au- spressungsperiode）的反射继续发生，第一、二胃的食物反吐入口腔，重新接受咀嚼。

由此过程反复所产生的流动状食物靠第二胃上部的瓣状膜形成反射的食道沟（德Schlundrinne）（食道沟反射）最后卡嚥至第三胃。乳汁与水的摄取也由与此相同的反射而进行。

第三胃内面具有纵走的皱襞，将反刍完了的食物送入第四胃。在第四胃，由于胃液的分泌而进行通常的胃内消化。骆驼科和矮鹿科（Tragulidae）无第三胃与第四胃的分化，是三室性的反刍胃，其他诸科（长颈鹿科、牛科、鹿科）则均为四室性胃。