世界粮食日：投资粮食安全和农村发展

今年的世界粮食日主题——改变移民的未来。投资于粮食安全和农村发展——突出了在一个越来越多的人在流动、寻求政治稳定和更好环境的世界中所带来的挑战。随着这对现有资源的压力越来越大，必须制定战略，解决农村发展问题，创造有利条件，留住人口。

非洲撒哈拉以南

粮食安全的定义是“能够可靠地获得足够数量的负担得起的营养食品的状态”。在撒哈拉以南非洲，有许多粮食不安全的例子，其中一些已经达到灾难性水平，还受到严重水灾和干旱的影响。自1990年以来，撒哈拉以南非洲地区发育不良儿童的数量增加了33%，尽管在世界所有其他地区都有所下降。

粮食不安全不仅仅是粮食生产、供应和摄入不足，而且是粮食质量或营养价值差的问题。例如，大多数主食，如谷类、块茎和豆类富含维生素C，但它们的铁、维生素A和锌含量非常低。最近发表在BMC公共卫生杂志上的一项研究用家庭食品消费中主食的比例来解释乌干达（一个主食种类繁多的国家）5岁或5岁以下儿童发育迟缓和消瘦的原因。研究人员发现，更多营养不良的主食与消瘦和发育不良有关。

美国

这可能会让人感到意外，但粮食不安全是美国公众日益关注的一个公共卫生问题。美国印第安家庭尤其脆弱，因为他们获得健康食品的机会有限，贫困程度更高。

考虑到迄今为止还没有研究调查美国印第安成年人或美国印第安极年轻儿童的家庭粮食不安全与饮食摄入之间的关系，BMC公共卫生杂志的作者试图确定美国印第安家庭粮食不安全的普遍程度及其相关性。他们发现，在他们的研究中包括的美国印第安家庭中，食品不安全的发生率极高，农村家庭和城市家庭自我报告食品不安全的比例有显著差异。他们的分析还表明，美国印第安人、城市家庭、较低的教育水平、单身成人家庭和参加“妇女、婴儿和儿童特殊补充营养计划”是导致食物不安全几率增加的因素。

食品不安全与肥胖：一个公共卫生悖论

尽管听起来不太可能，但缺乏食物保障的儿童更容易肥胖。低收入社区或国家的健康和负担得起的食物选择可能很难找到，这意味着父母选择便宜但不一定有营养的食物。

一项发表在《BMC公共卫生措施》上的研究揭示了家庭食品不安全的社会经济相关性，并探讨了其与黎巴嫩（一个正在经历营养转型的中等收入国家）母亲的饮食摄入和肥胖几率的关系。报告指出，黎巴嫩城市家庭中存在着严重的家庭粮食不安全现象，这些家庭的母亲有很高的饮食不足和肥胖风险。

改善低收入地区获得负担得起的食品的机会将是朝着更健康社区迈出的重要一步，但这是一个挑战。需要在地方和国家两级制定方案，通过促进消费负担得起的营养密集型食品，包括水果、蔬菜和富含蛋白质的食品，并减少添加糖和精制谷物的摄入，提高高危人群的饮食质量和食物的多样性。与学校有关的政策为那些在家里没有得到营养餐的儿童提供营养餐，这是一个很好的起点。