植物组织中自由水含量的测定实验

植物组织在与高浓度的糖液接触时，束缚水因被原生质胶体颗粒吸附而留在组织中；自由水则因未被原生质胶体颗粒吸附而顺着水势梯度外渗到糖液中，使糖液的浓度降低。组织浸泡在糖液中一定时间后，根据糖液浓度降低的情况可算出组织中自由水的含量，而束缚水含量则可通过烘干植物组织计算出总含水量，再减去自由水含量而求得。

马铃薯
蔗糖溶液
称量瓶；打孔器；阿贝折射仪；手持糖量计；电子分析天平；快速水分分析仪；恒温烘箱

1.  取称量瓶3个（三次重复），依次编号并分别称取瓶重。

2 . 选取生长一致的植物数株，并取部位、长势、叶龄一致的有代表性的叶子数片，用直径为0.5cm打孔器钻取圆片（注意避开粗大的叶脉），每瓶随机装入50片，立即加盖，并称取被测样品鲜重。

如果被测植物是块茎（马铃薯），则先用打孔器钻取圆条，然后切成约1㎜ 厚度的圆片，每处理称取1～2 g圆片(按实际称重记录)。

3.  各瓶迅速加入60-65％的蔗糖溶液5ml左右（注意摇匀，不能让圆片重叠在一起），并称取每瓶糖液重。

4.  把瓶放在暗处4-6 h（若实验用植物块茎如马铃薯则处理1 h左右，不需放在暗处），其间经常轻轻摇动。

5.  到预定时间后，充分摇动糖液。然后用手持糖量计或阿贝折射仪（使用方法见附录）测定各瓶糖液的浓度（％）及原来糖液的浓度（％）。所测得的糖浓度按表1或表2进行校正，再按公式（2）计算植物组织自由水含量。