抗坏血酸含量的测定

抗坏血酸含量的测定的基本原理是还原型抗坏血酸 (AsA) 可以把铁离子还原成亚铁离子，亚铁离子与红菲咯噂 (BP) 反应形成红色螯合物。此物质在 534 nm 波长的吸收值与 AsA 含量呈正相关，故可用比色法测定。脱氧抗坏血酸 (DAsA) 可由二硫苏糖醇 (DTT) 还原成 AsA。测定 AsA 总量，从 中减去还原型 AsA, 即为 DAsA 含量。